스타벅스 인터내셔널의 마틴 콜스 사장은 14일 AP통신과의 회견에서 중국 남부 베트남-라오스-미얀마 접경인 운난(雲南)성에서
생산된 커피 원두를 중국 내 체인점에서 판매하는 것은 물론 궁극적으로 스타벅스가 진출한 49개국에서도 서비스할 계획이라고
밝혔다. [연합뉴스]
이 것 또한 리트머스다. 중국산 커피가 스타벅스에서 프리미엄 가격에 팔릴 수 있을 것이냐, 아니냐다. 특히 한국 시장에서는 어떨까?
흥미진진하다.
커피
소비자는 이성적인가?
아침 출근을 하면서 커피를 산다. (지난번 아침 오랜 시간을 기다리게 했던 그 커피 체인에서 다시 커피를 산다. 나는 reasonable customer거나 activist가 분명 아닌게다…)
3500원짜리 오늘의 커피를 사가지고 나오는데, 바로 옆 모 샌드위치 체인점에서 세워 놓은 가격판에 ‘오늘의 커피 2000원’이라고 써 있는 것을 발견했다.
그렇지만 0.1초도 주저하지 않고…나는 ‘그런가 보다’하고 커피컵을 들고 회사로 향한다. 3500원과 2000원…약 두배의 가격 차이다. 그러나 소비자인 나는 감성적 만족을 택했고, 후회하지 않는다.
소비자는 이성적인가? 실제로 연이어 있는 두개의 이 가게들이 쓰는 원두는 얼마나 틀릴까? 커피를 뽑는 어떤 노하우가 서로 틀릴까? 두 가게내에서는 전문 바리스타가 커피를 내리지 않는다. 왜 가격이 이렇게 차이가 날까…등등에 대해 고민하고 최선(?)의 선택을 하지 않는다. 소비자는 분명 이성적이지 않다.
기업은 이런 비이성적(?)인 소비자들을 위해 어떤 서비스와 제품을 제공하고 있을까? 우리 PR 에이전시는 어떤 고객들을 대상으로 하고 있을까? 정답이 뭘까?
베이글에서 배우는 전략과 전술?
아침에 베이글을 구입.
베이글 세트와 커피를 펼쳐 놓고 전략에 대해 생각 함.
Situation Analysis
- 플레인 크림 치즈 1통 net 23g
- 야채 베이글 구운 버전으로 하나. 슬라이스해서 두쪽.
- 비에니스 커피 스몰 한통
Insight
- 지금까지의 사례분석 결과 베이글 두쪽을 다 먹지 못하고, 항상 마지막 부분 3분의 2지점에서 물려 나머지 부분은 버린적인 대부분이었음
- 커피는 두쪽을 먹기 위해 분배를 하다가 항상 남아 베이글과 같이 식어 버림
Key Learning and Strategy
- 어짜피 베이글의 두쪽 다 맛있게 먹지 못함
- 그러니 한정된 크림 치즈와 커피의 분배를 전반부에 집중해서 만족도를 높일 필요가 있음
- 나머지 부분에 대한 효과적인 활용 방안 고안해야 할 것
Tactics and Execution
- 베이글의 첫번 반쪽에 크림치즈의 3/2 이상을 넉넉히 도포함
- 커피의 경우에도 첫번째 베이글을 먹으면서 3/2이상을 음용
- 나머지 한쪽의 베이글을 약간 더 먹고 싶어지는 Plan B시에는, 남은 크림치즈 3분의 1과 커피 3분의 1만을 감안해 먹을 수 있는 부분 만큼만 크림치즈를 도포해서 그 부분만을 절단 섭취할 것
- Plan A 실행으로 인해 온전히 남은 나머지 반쪽 또는 Plan B 실행으로 깨끗하게 잘려나간 나머지 부분은 사무실의 다른 남자 AE에게 도네이션.
– 전술상 타겟 AE는 자취를 하는 남자 AE로서, 아침에 항상 배가 고파야 하고, 베이글에 대해 잘 몰라 크림치즈나 커피 없이도, 콜라에다가 감사히 받아 먹을 수 있는 자로 함
Result
- 내가 먹을 수 있는 만큼만을 푸짐한 크림치즈와 함께 알맞게 먹기 때문에 아침식사 만족도 극대화
- 항상 아까와 하던 잉여부분이 남지 않아 주변이 깨끗해 짐
- 사무실내 남자 AE에게 아침식사를 나누어 주는 좋은 상사로 인식전환 가능
Points to improve
- 다음부터는 커피빈에서 베이글을 사면서 크림치즈를 하나 더 얻을 수 있는 방법을 강구 추진 해야 할 것
- 추가된 크림치즈와 함께 잉여 베이글을 다른 AE에게 주면 더욱 만족스러운 결과를 얻을 수 있기 때문임
직업병이라도 좋다. 먹고 살기 위해 일하는 건 아니지만, 살기위해 만족스럽게 먹고는 싶지 않은가…